Precio por pieza
Platos y cubiertos
- Plato redondo seco: $1.600 · plato redondo postre: $1.600
- Plato cuadrado seco, medio o postre: $1.500
- Plato crema o sopa: $1.500 · plato mantequillero: $1.400
- Pocillo chocolatero: $1.600
- Tenedor de mesa: $1.300 · cuchillo de mesa: $1.300
- Cuchara de sopa: $1.500 · cucharita de postre: $1.300
- Cuchillo mantequillero: $1.400 · tenedorcito de ponqué: $1.300
- Plato base negro, dorado o plateado: $4.500
Cristalería
- Copa de agua: $1.500 · copa de champaña: $1.500
- Copa de vino: $2.500 · copa de helado: $1.800
- Copa martini: $3.500 · copa margarita: $3.500
- Copa shot: $1.200 · vaso corto: $1.500 · vaso largo: $1.500
El cálculo, con un ejemplo real
Boda de 80 invitados, cena tipo buffet con brindis. Cada puesto lleva plato seco, plato de postre, tenedor, cuchillo, cucharita, copa de agua, copa de vino, copa de champaña y servilleta: $14.100 por persona. Para 80 puestos son $1.128.000. Sumando el 10% de repuesto en copas, el pedido queda alrededor de $1.180.000.
Si el montaje es formal, con plato base en cada puesto, hay que sumar $4.500 por invitado. En esa misma boda son $360.000 más. Vale la pena cuando hay fotógrafo cubriendo la mesa; si no, ese dinero rinde más en la comida.
Lo que la gente olvida pedir
Tres piezas que se quedan fuera de casi todos los pedidos y se echan de menos el mismo día: el tenedorcito de ponqué —a $1.300, y sin él la torta se sirve con cuchara—, el pocillo chocolatero si hay café después de la cena, y las copas de agua para la mesa principal, que muchas veces se cuentan como parte del salón y no lo son.
Una advertencia sobre el conteo. Si el catering es de otro proveedor, define por escrito quién pone la loza. Hemos llegado a eventos donde nadie la pidió porque cada parte creyó que la ponía la otra, y a esa hora ya no hay quien lleve 80 puestos a una finca en Cota.